,

Vette vis gezond

“Vette vis is ongezond!” Eet jij zelden vette vis omdat je denkt dat dat waar is, lees dan snel verder. Ik weet namelijk zeker dat je vanaf nu vaker vette vis wilt eten. Ik leg je namelijk uit wat vette vis is en waarom vette vis zo gezond is.

Wat is vette vis?

Vette vis is vis die uit ten minste 10% vet bestaat. Je hebt ook magere en halfvette vis. Dat is ook lekker en gezond, maar er zit wel minder vet in. De Gezondheidsraad adviseert in haar Richtlijnen Goede Voeding om eens per week vis te eten, het liefst vette vis.  In vette vis zitten namelijk veel gezonde omega 3 – onverzadigde vetten (visvetzuren EPA en DHA), eiwitten en ook veel vitamine A en vitamine D, jodium en selenium.

Waarom is vette vis gezond?

Dat is mooi natuurlijk, maar wat heb je daaraan?

Vette vis verlaagt de kans op:

  • Hart- en vaatziekten
  • Een beroerte
  • Achteruitgang van de hersenfunctie
  • Alzheimer

Tegelijkertijd is vette vis goed voor

  • De weerstand
  • Goede ogen
  • Sterke tanden en botten
  • Een goed werkend zenuwstelsel
  • De schildklier
  • Een mooie huid

Welke vis is vette vis?

Zoals gezegd is vis ‘vet’ als er minimaal 10% vet in zit. De vetste vissoorten zijn:

  • Makreel
  • Haring
  • Paling
  • Sprot
  • Zalm

Calorieën in vette vis

Ik heb het aantal calorieën (per 100 gram) van deze vissen op een rij gezet. Er zit iets verschil in per vissoort en dat komt vooral doordat bijvoorbeeld makreel meer eiwit en vet bevat dan haring. In de meeste vette vissoorten zit ongeveer 16-18 gram vet per 100 gram.

  • Makreel: 258 calorieën
  • Haring: 216 calorieën
  • Paling: 200 calorieën
  • Sprot: 222 calorieën
  • Zalm: 220 calorieën

Kan ik elke dag vette vis eten?

Ja, alhoewel je de positieve effecten ervan niet vergroot, kan het, maar echt aan te raden is het niet. Waarom niet? Helaas zijn veel vissoorten behoorlijk vervuild met kwik, dioxinen en PCB’s. Daarnaast speelt voor veel vissoorten het probleem van overbevissing en is in die zin veel vis eten niet echt goed voor onze planeet.  Als je het bij een paar keer per week vis houdt en kritisch naar de viswijzer kijkt voor je vis koopt, is er niets aan de hand.

Ik ben zelf gek op zalm, makreel en haring en eet het regelmatig bij de lunch, in een salade of bij het avondeten. Zoek je inspiratie kijk dan even bij onze recepten voor visgerechten.

/door
,

Pizza calorieën

De allerbeste pizza maak je natuurlijk helemaal zelf of eet je bij de Italiaan. Maar soms is het daar de dag niet voor en is er niets gemakkelijker dan na een dag hard werken hongerig thuiskomen en alleen nog maar een diepvriespizza in de oven te schuiven. Met een beetje geluk heb je binnen 20 minuten een warme hap op tafel.

Van een aantal populaire diepvriespizza’s uit de supermarkt heb ik het aantal calorieën en vet op een rij gezet.

Hoeveel calorieën zitten in pizza?

De volgende 10 pizza’s uit de supermarkt zijn vergeleken per 100 gram pizza. De meeste pizza’s wegen tussen de 300 en 450 gram per stuk.

  1. Dr. Oetker Ristorante pizza hawaii: 215 calorieën, 8 gram vet
  2. Dr. Oetker Big americans pizza texas: 254 calorieën, 10 gram vet
  3. Dr. Oetker Yes it’s pizza spinaziebodem: 208 calorieën, 8 gram vet
  4. Wagner Piccolinis tomaat-mozzarella: 220 calorieën 7 gram vet
  5. Albert Heijn Biologisch Pizza mozzarella: 200 calorieën, 8 gram vet
  6. Dr. Oetker Big americans pizza supreme: 220 calorieën,7 gram vet
  7. Wagner Sensazione pizza tonno: 229 calorieën, 8 gram vet
  8. Jumbo Pizza 4 Kazen: 248 calorieën, 13 gram vet
  9. Wagner BIG City Pizza Boston: 253 calorieën, 12 gram vet
  10. One Planet Pizza Exotic Funghi Feast: 242 calorieën, 9 gram vet

Wat is jouw favoriete pizza?

Pizza’s met de meeste calorieën

  1. Dr. Oetker Big americans pizza texas
  2. Wagner BIG City Pizza Boston

Pizza’s met de minste calorieën

  1. Albert Heijn Biologisch Pizza mozzarella
  2. Dr. Oetker Yes it’s pizza spinaziebodem

Pizza’s met het meeste vet

  1. Jumbo Pizza 4 Kazen
  2. Wagner BIG City Pizza Boston

Pizza’s met het minste vet

  1. Wagner Piccolinis tomaat-mozzarella

Welke pizza kan ik het beste kiezen?

Als je aan het afvallen bent is een pizza met een bodem van groente zoals de Dr. Oetker Yes it’s pizza spinaziebodem een redelijk goede keus. Ook vette en calorierijke toppings zoals salami en kaas kun je dan beter laten staan.  Heb je iets meer tijd dan is het nog altijd veel lekkerder en gezonder om je eigen pizza te maken.

/door
, , ,

Is yoghurt gezond?

Wie mij op Instagram volgt heeft vast wel gezien dat ik regelmatig een schaaltje yoghurt met fruit, granen en noten eet als ontbijt. Een vraag die ik regelmatig hoor is: “Kan ik beter volle, halfvolle of magere yoghurt nemen, wat is gezonder? en “is yoghurt überhaupt wel gezond?” Goede vragen. In dit artikel lees je de antwoorden.

Is yoghurt gezond?

Allereerst: wat is er dan zo gezond aan yoghurt? Los van de fris-zure smaak, is yoghurt ook goed voor je. Waarom?

  • Yoghurt bevat veel calcium, goed voor botten en spieren
  • Yoghurt is een goede bron van eiwitten, goed om te herstellen van het sporten
  • Sommige yoghurt bevat probiotica, goed voor je immuunsysteen en spijsvertering
  • Yoghurt is gemakkelijker te verteren dan melk

Hoeveel calorieën zitten in yoghurt?

Het belangrijkste verschil zit hem in het vetpercentage. Magere yoghurt bevat nagenoeg geen vet, halfvolle yoghurt ongeveer 1,5% en volle yoghurt bevat zo’n 3% vet. De calorieën, vetten, koolhydraten en eiwitten van “gewone Hollandse” yoghurt vind je hier op een rij:

Magere yoghurt, per 100 ml

  • 39 calorieën
  • 0,1 gram vet
  • 5 gram koolhydraten
  • 4,5 gram eiwit

Halfvolle yoghurt, per 100 ml

  • 50 calorieën
  • 1,5 gram vet
  • 4,5 gram koolhydraten
  • 4,5 gram eiwit

Volle yoghurt, per 100 ml

  • 55 calorieën
  • 3 gram vet
  • 3,5 gram koolhydraten
  • 3,5 gram eiwit

Wat is het verschil tussen magere en volle yoghurt?

Wat opvalt is het dat qua calorieën niet zo gek veel uit maakt of je halfvolle- of volle yoghurt neemt. Vergelijk je die twee met magere yoghurt, dan is het verschil wel wat groter. Magere yoghurt bevat dankzij het lage vetpercentage veel minder calorieën.

In volle yoghurt zit weliswaar meer vet, maar minder koolhydraten, waardoor het verschil slechts 5 calorieën per 100 gram is. Dat komt doordat een deel van het vet van de volle yoghurt in halfvolle yoghurt is ‘vervangen’ door suikers (koolhydraten).

Linolzuur in volle yoghurt

Dan nog even terug naar de vetten. De vetten van de volle yoghurt bevatten linolzuur. Dat is een essentieel tweevoudig onverzadigd omega-6-vetzuur. Uit onderzoek is gebleken dat linolzuur lichaamsvet sneller en efficiënter kan helpen verbranden. Bovendien verkleint linolzuur o.a. het risico op hart-en vaatziekten en werkt het als ontstekingsremmer. Omdat er in magere- en halfvolle yoghurt veel minder vetten zitten, profiteer je daar alleen van bij volle yoghurt.

Eiwitten in yoghurt

In volle yoghurt zitten iets minder eiwitten dan in magere of halfvolle, maar het verschil is niet groot.

Smaak

En dan de smaak. Zelf vind ik magere yoghurt nogal dun, waterig en niet echt smaakvol. Toen ik onlangs een volle (biologische) yoghurt proefde was dat een wereld van verschil. Daar zat zóveel meer smaak aan. De structuur is romiger en absoluut voller dan magere yoghurt. Het grote voordeel van volle yoghurt is dat het je langer een verzadigd gevoel geeft, omdat het nu eenmaal langer duurt voordat je lichaam het verwerkt heeft. In theorie zou je dus gerust iets minder van de volle yoghurt kunnen eten, zodat je qua voedingswaarde gelijk uit komt met de magere of halfvolle yoghurt.

Conclusie

Het grote verschil tussen magere en volle yoghurt zit hem dus in het vetpercentage (met bijbehorende gezondheidsvoordelen) en de smaak. Volle yoghurt vind ik zelf echt lekkerder, maar bevat iets meer calorieën dan magere en halfvolle yoghurt. Wil je daar een beetje op letten, dan is het advies om over het algemeen te kiezen voor magere of halfvolle yoghurt en het af en toe af te wissen met volle yoghurt.

/2 Reacties/door
, ,

Review koolhydraatvrije pasta en rijst van Slim

Een dagje wat minder koolhydraten uit rijst of pasta maar wél een lekkere curry of pastagerecht eten? Dat kan best hoor. Er is tegenwoordig een koolhydraat- en vetvrij alternatief voor gewone pasta en rijst. Het heet Slim. Lees hier mijn review van Slim Pasta en Slim Rijst.

Glucomannan pasta en rijst

Slim Pasta/Rijst is gemaakt van Glucomannan, dat wordt gemaakt van een plantaardige vezel uit de Konjac plant. De Konjac plant groeit vooral in Aziatische landen zoals Japan en China. Er worden trouwens ook afslankpillen van Glucomannan gemaakt. Die schijnen te werken omdat het je hongergevoel zou remmen. Ik ben zelf bepaald geen fan van afslankpillen, dus of die werken weet ik niet. De pasta en de rijst wilde ik wel eens proberen. Niet zozeer om te zien of ik er van af zou vallen, maar meer om te kijken of het wat is in plaats van koolhydraatrijke pasta en rijst.

Er is Slim Pasta, Slim Rijst en Slim Noodles. De pasta en rijst heb ik geprobeerd. De rijst gebruikte ik in de chili con carne en in een wokschotel en de pasta at ik met een verse tomatensaus. Wat vond ik er van?

Nou, het viel me niet tegen! Normaal gesproken ben ik helemaal niet van dit soort instant-achtige producten die je zo uit de verpakking in de pan doet en alleen maar hoeft op te warmen, maar ik moet eerlijk bekennen dat het best te doen is.

Glucomannan rijst

De rijst lijkt qua structuur nog het meest op echte rijst en kun je prima gebruiken in de nasi, curry of chili con carne. Best handig, want je maakt alvast de saus en zodra de saus bijna klaar is hoef je alleen nog maar de rijst af te spoelen en even mee te warmen.  De smaak is anders dan rijst, maar wel prima en zo ook de structuur. Het zijn alleen wat kleinere rijstkorreltjes dan je gewend bent.

 

Glucomannan pasta

Bij de pasta vond ik het wel een ander verhaal. Die structuur lijkt een stuk minder op gewone pasta. Dit was wel héél al-dente en doet denken aan de structuur van rubber.  Over de geur bij het openen van de verpakking was ik ook minder enthousiast. Je ruikt toch echt een vislucht en dat komt vreemd over als je bedenkt dat het een plantaardig product is. Gek genoeg proef je die vislucht uiteindelijk helemaal niet als je de pasta goed afspoelt onder de kraan. Héél erg is het allemaal niet, maar vergeet dus niet om het even goed af te spoelen anders smaakt je pastaatje een beetje naar de zee.

Voordelen Slim Pasta en Rijst

  • Heel weinig calorieën (9 calorieën per portie)
  • Biologisch
  • Glutenvrij
  • Suikervrij (geschikt voor diabetici)
  • Koolhydraatvrij
  • Vezelrijk
  • Vult heel goed
  • Goed voor je cholesterol
  • Supersnel klaar (in 2 minuten)

Nadelen Slim Pasta en Rijst

  • Relatief duur
  • (Nog) niet in alle supermarkten te verkrijgen
  • De geur is een beetje ‘ vissig’ terwijl de smaak neutraal is
  •  Andere bite dan gewone pasta of rijst (maar wel oké)

Zou ik het opnieuw kopen?

Qua smaak is Slim niet te vergelijken met échte pasta of rijst vind ik. Er gaat niets boven een bord zelfgemaakte pasta met verse bolognesesaus. Ik denk dat je een Italiaan zou beledigen als je hem een bord Slim Pasta voor zou schotelen. Maar ja, voor een slanke, snelle doordeweekse maaltijd waarbij je het even rustig aan wilt doen met de koolhydraten vind ik het dan wel weer een prima alternatief.  De hoge prijs vind ik trouwens nog een reden om Slim niet vaak in huis te halen: je betaalt ongeveer 2,50 per pakje, één pakje is genoeg voor twee personen. Gewone pasta of rijst is een stuk goedkoper.

/door
,

Teff of Havermout voor het ontbijt

Vaak ontbijt ik met met havermout, warm of koud en in allerlei combinaties. Heerlijk, maar soms wil je gewoon iets anders. Ik varieer nog wel eens een enkele keer met yoghurt of kwark met noten en fruit, maar dan houdt het eigenlijk wel op. Bij de supermarkt kwam ik  Teff Meergranenontbijt van Zonnatura tegen en ik wilde dat wel eens proberen. In dit artikel lees je wat teff is en wat het verschil is tussen een ontbijt met teff en een ontbijt met havermout.

Teff pannenkoeken

Ik experimenteerde eerder al eens met gewoon teffmeel. Niet zozeer voor het ontbijt, ik bakte er pannenkoeken van. Dat was niet echt een succes. De pannenkoeken vielen meteen uit elkaar en de smaak was ook niet direct om over naar huis te schrijven. Dat was dus 100% teff. Teff Meergranenontbijt bestaat uit 40% teffvlokken en verder uit maisgries, boekweitmeel en rijst.  Het proberen waard in elk geval. Je maakt het ontbijt door een paar lepels door warme of koude (plantaardige) melk te roeren. Supersimpel. Nog wat fruit, noten of lijnzaad erdoor en klaar ben je.

teff zonnatura

Wat is teff?

Voor wie niet precies weet wat teff is: Teff is een glutenvrij graan dat van oorsprong uit Afrika komt. Het wordt in landen als Ethiopië en Eritrea veel gebruikt om er injera, een soort plat-brood, van te bakken. Teff is supergezond: het is rijk aan eiwitten, vezels en mineralen zoals ijzer, calcium, magnesium en zink.  Na het eten van teff stijgt je bloedsuikerspiegel maar langzaam, zodat je langer een vol gevoel houdt.

Voedingswaarde teff en havermout

Ik wilde wel eens weten wat het verschil in voedingswaarde is tussen mijn gewone havermout ontbijt en een teff ontbijt.  Voor een eerlijke vergelijking kijk ik eerst naar de voedingswaarde per 100 gram havermout en dan naar de voedingswaarde per 100 gram teff.  Hoe groot je portie is bepaal je natuurlijk zelf, dit is puur om een eerlijke vergelijking te kunnen maken.

Havermoutpap ontbijt

  • Calorieën: 375
  • Eiwitten:  14 gram
  • Koolhydraten: 59 gram
  • Vetten: 7 gram

Teff Meergranenontbijt

  • Calorieën: 328
  • Eiwitten: 11 gram
  • Koolhydraten: 65 gram
  • Vetten: 2,5 gram

Wat is het verschil tussen havermout en teff?

Zoals je ziet zit er in 100 gram havermout iets meer calorieën, iets minder koolhydraten, iets meer eiwitten en meer vetten. Betekent dit dat je havermout moet laten staan? Nee, zeker niet. De verschillen zijn minimaal. Kijk je niet alleen naar de voedingswaarde maar ook naar de prijs dan is er wel echt een groot verschil. Een pak teff ontbijt van 300 gram kost ongeveer 2,70. Een pak havermout van 450 gram kost nog geen euro in de supermarkt.

Conclusie

Wat dit alles zegt? Beide ontbijtjes zijn prima, gezond en glutenvrij. Je kunt er gemakkelijk een aantal uur op vooruit zonder trek te krijgen. Wat ik belangrijk vind, is variatie. Dus mijn advies  hier is: eet je nu meestal havermout, koop dan eens een pak teff ontbijt en probeer het uit. Bevalt het, dan is het een kwestie van afwisselen: niet altijd hetzelfde maar soms het één en soms het ander.

/4 Reacties/door
,

Calorieën in alcohol

Heb je een feestje, etentje, avondje stappen of zit je gewoon thuis op de bank en wil je weten hoeveel calorieën er eigenlijk in je drankje zitten? In dit artikel lees je hoeveel calorieën  er precies in een glas zitten.

Hoeveel calorieën zitten er in alcohol?

  • Advocaat 120 calorieën
  • Bessenjenever 65 calorieën
  • Bier 105 calorieën
  • Breezer 204 calorieën
  • Champagne 65 calorieën
  • Cognac 180 calorieën
  • Gin Tonic 120 calorieën
  • Jenever  70 calorieën
  • Likeur  85 calorieën
  • Port 150 calorieën
  • Rode wijn  75 calorieën
  • Rum  65 calorieën
  • Sangria  165 calorieën
  • Sherry  55 calorieën
  • Whisky 85 calorieën
  • Witte wijn (droog)  75 calorieën
  • Witte wijn (zoet)  95 calorieën
  • Wodka  85 calorieën

Welk drankje kies jij en waarom?

/1 Reactie/door
,

Calorieën in chips en zoutjes

Chips, bevatten veel calorieën, vet, zout en vaak allerlei toevoegingen en zijn daarmee nou niet bepaald gezond, maar wie eet ze niet? Een klein schaaltje chips af en toe kan niet zo veel kwaad. Kies wel bewust en lees altijd alleen het etiket om te weten wat er precies in zit. In dit artikel zie je hoeveel calorieën er in populaire soorten chips en zoutjes zitten.

Hoeveel vet zit er in chips?

Kijk niet alleen naar de calorieën, maar ook naar de hoeveelheid vet in de chips die je kiest. In veel soorten chips zit namelijk veel (ongezonde) verzadigde- en transvetten.  Gelukkig komen er ook steeds meer soorten op de markt met vooral onverzadigde vetten. Dit zijn vaak chips die zijn gebakken in zonnebloem olie, bijvoorbeeld van de merken Hoekse Chips en Lays.

Welke chips heeft de meeste calorieën?

Om goed te kunnen vergelijken hebben we van alle soorten de hoeveelheid calorieën per portie van 25 gram chips op een rij gezet.

De meeste soorten chips bevatten per portie ongeveer 130 calorieën per portie. Iets meer zit er in de Patatje Joppie chips van Lay’s. Daar zit ongeveer 140 calorieën in een schaaltje.  Als je alleen naar de calorieën kijkt, dan zijn Snack a Jacks of Lays Baked een redelijk verstandigere keus. Per schaaltje zit daar ruim 30 calorieën minder in dan bijvoorbeeld Super chips of Bugles.

Calorieën in chips en zoutjes

Chips / zoutjes kcal per 100 gram kcal per portie van 25 gram
Lays Patatje Joppie 550 138
Lays Super chips 545 136
Bugles 540 135
Hoekse Waard Chips 530 133
Smiths Ringlings 527 132
Doritos 526 132
Pringles natural 522 131
Pringles Sour Cream & Onion 515 129
Pringles Salt & Pepper 514 129
Pringles Rosemary & Olive Oil 513 128
Pringles Paprika 512 128
Pringles Salt & Vinegar 512 128
Pringles Cheese & Onion 511 128
Pringles Texas BBQ 511 128
Lays Sensations 510 128
Pringles Ketchup 510 128
Smiths Hamka’s 507 127
Smiths Grills 500 125
Smiths Chipito 490 123
Smiths Mama Mia’s 490 123
Frites Sticks 484 121
Smiths Wokkels 480 120
Smiths Nibbits 477 119
Lays Light chips 475 119
Lays Light ribble chips 455 114
Snack-a-jacks crispy barbecue 416 104
Snack a-jacks cheese 409 102
Snack a-jacks caramel 401 100
Lays Baked chips 395 99

Wat zijn gezonde alternatieven voor chips en zoutjes?

Wil je toch een hartige snack bij de borrel, maar wel een meer verantwoorde, kies dan liever voor olijven,  cherry tomaatjes, augurk, radijs of een stukje 20+ kaas.

 

 

/1 Reactie/door
,

Is brood gezond?

Is brood nu wel of niet gezond. De meningen zijn erover verdeeld. De één zweert bij zijn dagelijks boterhammetje, de ander eet nooit meer brood. Is dat terecht? Daar gaat dit artikel over.

Analyse brood in Nederland

In 2007 is door TNO en het Voorlichtingsbureau Brood een uitgebreide analyse gedaan naar de samenstelling van verschillende broodsoorten in Nederland. In 2009 heeft men de data nog eens vernieuwd. Deze update en de uitgebreide analyse bleek nodig omdat de informatie in het NEVO bestand inmiddels verouderd was en de afgelopen jaren veel nieuwe broodsoorten bij zijn gekomen.

In totaal zijn 37 broodsoorten onderzocht en heeft men o.a. gekeken naar eiwitten, vetten, koolhydraten, voedingsvezel, belangrijke mineralen zoals ijzer en jodium en (B) vitamines.

Voedingswaarde brood

De voedingswaarden van de meest gegeten broodsoorten per 100 gram vind je in het volgende overzicht. Een gewone boterham weegt ongeveer 35 gram.

Brood Kcal Eiwit gr Koolhydraten gr Vet gr Verzadigd vet gr Vezel gr IJzer mg
Witbrood 247 9.0 47.8 1.6 0.4 2.5 0.8
Bruinbrood/tarwebrood 236 9.8 42.9 1.7 0.4 5.0 1.4
Volkorenbrood 234 11.1 39.0 2.3 0.4 6.7 2.0
Meergranenbrood 267 12.5 40.4 5.0 0.8 5.4 1.7
Maïsbrood 262 10.9 37.5 3.5 .7 4.7 1.2
Roggebrood 213 6.9 39.3 1.4 0.3 8.0 2.4
Mueslibrood 295 10.6 42.5 7.6 1.4 6.9 2.9

Hoeveel calorieën zitten in brood?

In een gewone bruine boterham zitten ongeveer 83 calorieën. Roggebrood bevat het minst aantal calorieën per 100 gram, mueslibrood het meeste. Dat komt door de noten en het gedroogd fruit in mueslibrood.

Brood en koolhydraten

Witbrood bevat de meeste koolhydraten per 100 gram, meergranenbrood de minste.

Brood en vet

Het meeste vet vind je terug in mueslibrood, het minste in roggebrood en witbrood.

Brood en voedingsvezels

Roggebrood bevat veruit de meeste voedingsvezels, witbrood de minste.

Misverstanden over brood

Tot slot nog enkele misverstanden over brood:

  • Hoe donkerder het brood hoe gezonder. Dat is niet juist.  Brood is vaak donker omdat het (smaakmakende) ingrediënt moutmeel is toegevoegd aan het brood. Het brood is dus niet donker van zichzelf, maar wordt donkerder gemáákt.
  • Van brood word je dik. Ook dit is niet juist. Tenminste als je er niet te veel van eet. Maar dat geldt voor alles. Veel mensen denken dat je dik wordt van brood vanwege de koolhydraten die erin zitten.  Er zitten veel voedingsvezels, vitamines en mineralen in en nauwelijks vet.

Gluten in brood

Brood is gemaakt van granen. In granen komen gluten voor. Over gluten is veel te doen. Gluten zijn eigenlijk helemaal niet zo goed voor je. Veel mensen zijn gluten-intolerant en hebben bijvoorbeeld last van buikpijn na het eten van gluten. Dat is overigens iets anders dan coeliakie. Als je coeliakie hebt ben je niet intolerant voor gluten, maar echt allergisch. Dat is heftiger dan glutenintolerantie. Je verdraagt de gluten gewoon niet en lichaam komt in opstand.

Conclusie

Mijn advies: eet minder brood. Brood heeft veel goede eigenschappen, maar ook een belangrijke slechte eigenschap namelijk de gluten. Brood bij elke maaltijd zou ik zeker niet doen. Kijk of je alternatieven kunt vinden. Als je dan wel een keer brood eet, neem dan goed brood van de bakker, bijvoorbeeld zuurdesem of speltbrood.

/door
, , ,

Calorieën in snacks van de snackbar

Een broodje hamburger, frikadel, kroketje of patatje met? Voor veel mensen zijn vette snacks van de snackbar onweerstaanbaar. Ik weet dat er in veel gezinnen sprake is van “zaterdag-patatdag“. Zelf kan ik mij daar niet zo heel veel bij voorstellen. Op zijn tijd vind ik een patatje echt heel lekker, maar wekelijks en dan ook nog eens op een vaste dag in de week…. ik kan mij wel lekkerder eten voorstellen! 

Lees meer
/11 Reacties/door
,

Confit de Canard gezond of niet?

Confit de canard! Franser dan dat wordt het niet. Iedereen die wel eens een Franse supermarkt heeft bezocht, weet onmiddellijk waar ik het over heb: gekonfijte eendenbout in blik. Ik vind ze heerlijk!  De smaak is intens en typisch Frans. Het vlees is supermals. Toch laten veel mensen Confit de Canard links liggen. Omdat het vlees uit blik is en omdat ze denken dat eendenvlees vet en ongezond is. Terecht of niet?

Wat is confit de canard?

Het zijn eendenpoten of -dijen (nooit eendenborst), die gedurende een zeer lange tijd op lage temperatuur worden gegaard in ganzenvet: gekonfijt dus. Na het garingsproces worden ze ingeblikt en gaan ze maandenlang ondergedompeld in ganzenvet ingeblikt en al de koeling in. Dat komt de smaak en de malsheid van het vlees absoluut ten goede.

Vlak voordat je ze gaat eten hoef je het vet alleen even te laten smelten door het blik in warm water te leggen. Vervolgens neem je de confits uit het blik, leg je ze in een ovenschaal en verwarm je ze ongeveer 20 minuutjes in een warme oven. Aardappeltjes en een salade erbij en je hebt een koningsmaal.

Voedingswaarde van confit de canard

Eén gekonfijte eendenpoot van ongeveer 100 gram bevat ongeveer:

  • Calorieën: 173 kcal
  • Totaal Vet: 12 gram
  • Eiwit: 17 gram

Let op, dit is dus zonder het vet uit het blik. Tel dat er dus nog wel even bij. In 1 eetlepel vet zit ongeveer  calorieën: 115.  Je eet met gemak 2 eetlepels bij de confit, dus in totaal kom je op ruim 400 kcal per confit. Ter vergelijking: in een kippenpoot met vel zit ongeveer 230 kcal.

Pluspunten van confit de canard

Ganzenvet heeft een lager cholesterol gehalte dan boter en plantaardig vet en heeft hoger percentage enkelvoudig onverzadigde vetten vergeleken met boter, plantaardig- en dierlijk vet.  Je kunt het dus gerust gebruiken om in te bakken.  Eendenvet is een goede bron van vitamine E.  Eendenvlees is een goede bron van eiwitten, selenium en ijzer.

Minpunten van confit de canard

Door het hoge vetgehalte is confit de canard wel degelijk calorierijk en vet.

Conclusie

Ondanks het feit dat confit de canard niet de magerste keuze is, bevat het wel degelijk goede voedingsstoffen. Daarnaast is de smaak zo bijzonder, dat het zeker de moeite waard is je er zo af en toe op te trakteren.

 

/1 Reactie/door