Recept maaltijdsoep met vis

Een soep kan altijd: in de zomer, in de winter, als voorgerecht of als hoofdgerecht. Soep verwarmt, voedt en geeft energie. Dit is één van mijn favoriete soeprecepten. Met wat bruin (stokbrood) erbij zet je een heel lekkere en bijzondere maaltijdsoep op tafel. Tip: heb je soep over,  eet deze dan een dag later bij de lunch. De soep is dan nog lekkerder.

Recept maaltijdsoep met vis

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

  • 200 gr kabeljauwfilet
  • 100 gr zalmfilet
  • 150 gr garnalen
  • 1 winterpeen
  • 1 venkelknol
  • 1 teen knoflook
  • 1 prei
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 blik tomaten
  • sap van 1 sinaasappel
  • 1 glas witte wijn
  • 2 visbouillonblokjes
  • 1 theelepel suiker
  • een paar saffraandraadjes
  • 1 eetlepel pastis
  • 1 scheutje olijfolie

Zo maak je de maaltijdsoep met vis

  • Hak de winterpeen en venkel in ongeveer gelijke stukjes
  • Snijd de prei in dunne ringen
  • Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit de groenten een paar minuten op hoog vuur
  • Pers de knoflook uit en voeg deze ook toe
  • Meng de tomatenpuree er goed door en laat ongeveer een minuut meebakken
  • Voeg vervolgens de tomaten, het sinaasappelsap, de wijn, de bouillonblokjes, suiker, saffraan en 1 liter water toe en roer goed door
  • Breng het mengel aan de kook.
  • Zet het vuur lager en laat de soep zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn
  • Snijd de vis in stukjes van ongeveer 1 cm en bestrooi met zout en peper
  • Roer de pastis door de soep
  • Voeg de vis toe en laat deze zachtjes in ongeveer 3 minuten garen
  • De garnalen mogen er als laatste bij
/door

Recept glutenvrije pannenkoeken

Het leuke van zelf pannenkoekenbeslag maken is dat je zelf bepaalt welke ingrediënten je gebruikt. Wil je bijvoorbeeld een glutenvrije pannenkoek, dan kun je met een glutenvrij mee zoals boekweitmeel,  amandelmeel, kokosmeel of havermeel ook hele lekkere pannenkoeken bakken. In dit recept voor glutenvrije pannenkoeken gebruik ik boekweitmeel en amandelmeel. Beide meelsoorten zijn rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen. Amandelmeel bevat bovendien minder koolhydraten vergeleken met bijvoorbeeld tarwemeel, waar traditionele pannenkoeken meestal mee gebakken worden.

Om de pannenkoeken lekker luchtig te maken gebruik ik wat bakpoeder, yoghurt en eiwitpoeder. Heb je geen eiwitpoeder in huis, zonder kan het ook.

Recept glutenvrije pannenkoeken

Dit recept is voor 2 flinke pannenkoeken.

Ingrediënten:

  • 50 gram boekweitmeel
  • 20 gram amandelmeel
  • 1 ei
  • 60 gram magere yoghurt
  • 6 gram wijnsteen bakpoeder
  • 20 gram neutraal eiwipoeder (ik gebruikte Royal Green whey protein isolate)
  • water

Verder nodig: koekenpan en een kom om het beslag in te maken.

Zo maak je de glutenvrije pannenkoeken

Maak eerst het beslag:

Klop het ei los in een kom. Voeg het amandelmeel en het boekweitmeel toe en roer goed door. Zorg dat je geen klontjes meer ziet. Doe vervolgens de yoghurt, het eiwitpoeder en het bakpoeder erdoor en roer nog even goed. Schenk tot slot nog wat water erbij om je beslag tot de gewenste dikte te maken en je kunt gaan bakken.

Vet een koekenpan in met wat kokosolie en laat de pan goed heet worden. Bak de pannenkoeken op een laag vuur. Als de bovenkant droog is, draai dan voorzichtig om tot hij gaar is. Let op, bak de pannenkoek niet te lang, want dan wordt hij droog.

/door