Zijn leverworst en cervelaat gezond?
Eet jij wel eens leverworst of cervelaat op brood? In 2009 deed De Consumentenbond onderzoek naar het zoutgehalte en de hoeveelheid verzadigd vet in leverworst en cervelaatworst. Het zal je niet verbazen, maar hieruit bleek dat in dit soort vleeswaren zoveel verzadigd vet en zout zitten, dat je ze beter niet al te vaak kunt eten. In dit artikel lees je hoe het precies zit en wat de alternatieven voor leverworst en cervelaat zijn.
Verzadigd vet in leverworst en cervelaat
In totaal onderzocht de Consumentenbond in de vleeswarentest 11 merken leverworst en 11 merken cervelaat. Wat bleek: niet 1 merk voldoet aan de norm die het Voedingscentrum hanteert als het over verzadigd vet gaat. Volgens die norm mag er maximaal 1,2 gram verzadigd vet in vleeswaren zitten. Alle merken scoren ook nog eens véél slechter dan de norm van het Voedingscentrum. De leverworst van Kips en de cervelaat van Plus maken het bontst, daar zit maar liefst 2,9 en 4,5 gram verzadigd vet in. Meer dan 2 keer zo veel! Linera en Weight Watchers kwamen er nog redelijk goed uit. Maar dat is niet zo gek omdat dat light producten zijn.
Zout in leverworst en cervelaat
Ook over het zoutgehalte in leverworst en cervelaat waren de onderzoekers niet erg te spreken. Het zoutgehalte in leverworst valt nog mee vergeleken met cervelaat. De hoeveelheid zout loopt uiteen van 0.47 gram in de leverworst van Kroon tot 0.68 gram in die van Lidl. In cervelaat daarentegen zit enorm veel zout. Vooral de cervelaatworst van Albert Heijn is heel zout: 1.05 gram per portie. Aanbevolen wordt niet meer dan 6 gram zout per dag te eten en dan gaat het wel heel hard als je al 1 boterham met cervelaat eet.
Alternatieven voor leverworst of cervelaat
Leverworst en cervelaat zijn dus niet bepaald gezond. Maar wat kies je dan? Wat zijn goede alternatieven voor een boterham met leverworst of cervelaat? In het volgende overzicht vind je een paar opties.
| Omschrijving | calorieën | Totaal vet (gr) | Verzadigd vet (gr) |
| Cervelaatworst | 60 | 5 | 2 |
| Leverworst | 45 | 4 | 1 |
| Filet américain | 30 | 1 | 0 |
| Kipfilet | 25 | 1 | 0 |
| Rosbief bereid | 25 | 1 | 0 |
| Ossenworst | 20 | 1 | 0 |
| Gegrilde achterham | 15 | 1 | 0 |
| Rookvlees | 15 | 1 | 0 |
| Varkensfricandeau | 25 | 0 | 0 |
Het is duidelijk dat je je boterham veel beter kunt beleggen met wat gegrilde achterham, filet americain of rosbief. Veel minder calorieën, vet en misschien nog wel het belangrijkste in dit hele verhaal: verzadigd vet.
Bron: nu.nl
